Diner bij Van der Valk

À LA CARTE DINERKAART

Voor vragen over allergenen, raadpleeg onze allergenenkaart of vraag het ter plekke aan onze medewerkers.

VOORGERECHTEN VLEES

Vitello Tonato 14.25
Kalfsrosbief – tonijn crème – kruidensla – vinaigrette van mosterdzaad & cornichon

Carpaccio 13.25
Black Angus rund –  rucola –  truffelmayonaise – Parmezaanse kaas –  radijs
Supplement eendenleverkrullen 4.50

VOORGERECHTEN VIS

Paling 17.50
Brioche – kropsla – gerookte palingfilet – zure room – haringkaviaar – cresson

Tonijn tataki 14.50
Dun gesneden – twee bereidingen van avocado – citroenzeste – lotus chips – ponzu vinaigrette – gepofte wilde rijst

Zalm 13.75
Duo van Schotse zalm – tartaar & huis gerookt - crème fraîche – appel – salty fingers

SOEPEN

Kreeftensoep 10.50
Venkel – gamba – Hollandse garnaal – room van cognac en bieslook

Tomatensoep 6.75
Bosui – courgette

Kippensoep 6.75
Kippenborst – noedels – bosui

VEGETARISCHE VOORGERECHTEN

Burrata 13.50
Kropsla – burrata – aceto uitjes – croutons van zuurdesem – geroosterde tomaatjes – olijvenkruim

Geitenkaas 13.50
Mousse van gerookte geitenkaas – bospeen – appel – pecannoten – zoete aardappel

HOOFDGERECHTEN VLEES

Chateaubriand 29.50 p.p.
Mooiste stuk van de ossenhaas (450gr) – getrancheerd – bearnaisesaus & pepersaus. Dit gerecht serveren wij uitsluitend per 2 personen.

Runder ribeye 28.00
Grain fed ribeye van de grill – saus van rode wijn en truffel

Tournedos 27.50
Biefstuk van de haas – peper- of bearnaisesaus

Kalf 23.50
Zacht gegaarde kalfsfilet – saus van anijszwammen & dragon

Tamme eend 22.50
Op de huid geroosterde eendenborst filet – compote van mango – saus van VOC specerijen

Maaltijdsalade kip 16.00 of gamba 17.00
Salade mesclun – mango – avocadocreme – croutons – frites

Schnitzel 18.00
Gepaneerde varkensfilet – citroen – remouladesaus

HOOFDGERECHTEN VIS

Lady Sole 28.00
Twee in roomboter gebakken Noordzeetongentjes 220gr p/st – door u zelf te fileren –  gebrande citroen –  Hollandaisesaus – supplement gebakken Picasso 4.00

Zeebaars 22.50
Op de huid geroosterde zeebaarsfilet – compote van geroosterde tomaat – bearnaisesaus

Zalmfilet 22.50
Gebakken filet – beurre blanc – bitterbal van saffraanrisotto

VEGETARISCHE HOOFDGERECHTEN

Raviolli 19.50
Wilde spinazie – artisjok – compote van geroosterde tomaat – raviolli van spinazie en ricotta – gepofte tomaatjes – Hollandaisesaus

Groentecurry (vegan) 19.50
Kruidige bulgur - paksoi - gegrilde courgette - zoete aardappel - kokoscurry - broccoli

SENIORENGERECHTEN

Tournedos 17.75
Biefstuk van de haas –  peper-of bearnaisesaus

Schnitzel 14.50
Gepaneerde varkensfilet –  citroen –  remouladesuas

Lady Sole 17.75
Een in roomboter gebakken Noordzeetong 220 gram  –  door u zelf te fileren – Hollandaisesaus – gebrande citroen

NAGERECHTEN

Proeverij voor 2 19.50
Diverse lekkernijen uit onze eigen patisserie

Kaasplankje 11.25
Proeverij van binnen- en buitenlandse kazen - honing - rozijnenbrood

Dame blanche 8.75
Vanille-ijs - slagroom - gesuikerde nootjes - warme chocoladesaus

Aardbeien romanoff 8.75
Hollandse aardbeien - lavendel crumble - citroen cremeux - vanille ijs

Crème brûlée 8.75
Gebrande crème van sinaasappel & vanille - parfait van bergamot - krokant van specerijen

Yoghurt & rood fruit 8.75
Mousse van rood fruit - espuma van framboos - structuren van yoghurt

VOORGERECHTEN

Gerookte zalmfilet met radijs en kruidensla 5.50

Kleine tomaten soep met ballen 3.75

Gedroogde ham met vers fruit 5.50

Kleine runder carpaccio met rucola, truffel crème en Parmezaanse kaas 6.00

HOOFDGERECHTEN

Fish & Chips 7.00
Kibbeling met frietjes - mayonaise - remoulade saus - snoeptomaatjes - komkommer

Biefstukje met frietjes 12.50
Appelmoes - mayonaise - ketchup - snoeptomaatjes - komkommer

Kipnuggets met frietjes 7.00
Appelmoes – mayonaise – ketchup - snoeptomaatjes – komkommer

Pasta Bolognese 7.50
Rucola - Parmezaanse kaas 

Poffertjes 12 stuks 7.00
Poedersuiker - stroop - roomboter

Kroket of frikandel met frietjes 7.00
Appelmoes - mayonaise - ketchup - snoeptomaatjes - komkommer

DESSERT

Kinderijsje met een traktatie uit de grabbelton 4.25

VOORGERECHTEN

Makreel Ceviche
Gemarineerde makreel - hangop - rilette van makreel - avruga kaviaar - rode biet
of
Kalf
Pastrami gemaakt van kalfspicanha - bitterbal van kalfswang - pistou - gekonfijte tomaatjes - kruidensla - schuim van Parmezaan

HOOFDGERECHTEN

Kabeljauw 
Cous cous - luchtige emulsie van citrus - lamsoren - venkel 
of
Bavette                                                                                                                              Geroosterde flank steak - jus van geroosterde sjalot - pastinaak 

NAGERECHTEN

Kaas
Proeverij van binnen en buitenlandse kaas -  honing - rozijnenbrood 
of
Zoet 
Zoete creatie van de chef

VOORGERECHTEN

Kippensoep
Kippenborst –  noedels – bosui 
of
Tomatensoep
Bosui – courgette

HOOFDGERECHTEN

Victoria baars
Gebakken filet – hollandaisesaus
of
Schnitzel
Gepaneerde varkensfilet – gebrande citroen – remouladesaus

NAGERECHTEN

Roodfruit
Mousse van rood fruit – vanille ijs –  crumble
of
Koffie/thee
Met bonbons

Elke vrijdagavond staat het Live Cooking Diner voor u klaar. In Van der Valk Hotel Zaltbommel is dit een ware belevenis! Wij zorgen ervoor dat u een heerlijke culinaire avond heeft die u zich nog lang herinnert!

INHOUD LIVE COOKING DINER

Bij binnenkomst begeleiden wij u naar uw tafel en serveren wij u een dagverse soep. Na deze soep bent u vrij om onbeperkt gebruik te maken van het buffet. Hier vindt u een ruim aanbod aan koude en warme gerechten die we à la minute voor u bereiden. Hierbij kunt u denken aan diverse warme vis- en vleesgerechten die u kunt begeleiden met diverse salades, groenten- en aardappelgarnituur. U beslist wat u wilt eten! 

Onze koks staan voor u klaar om uw gerecht à la minute voor u te bereiden. Zo is uw favoriete stukje vlees of vis van goede kwaliteit. Houd wel wat ruimte vrij voor het nagerecht. Op het dessertbuffet staan namelijk nog heerlijke desserts en zoetigheden.

Op het Live Cooking Dinerbuffet vindt u diverse dranken zoals koffie, thee en vruchtensappen. Deze mag u onbeperkt en op eigen gelegenheid gebruiken. Overige dranken bestelt u eenvoudig bij onze medewerkers. Bij de prijs zijn 2 drankjes uit het Hollands assortiment inbegrepen. Eventuele overige drankjes worden extra aan de rekening toegevoegd.

AANVANG

Het Live Cooking Diner is elke vrijdagavond. Reserveer uw tafel tussen 17.30 uur en 19.00 uur. De eerste Live Cooking dineravond start op vrijdag 1 oktober 2021.

PRIJZEN

Vanaf 12 jaar: € 34.50 incl. 2 drankjes
Van 4-11 jaar: € 17.25 incl. 2 drankjes
Van 0-3 jaar: gratis

Reserveer een tafel

DINEREN MET EEN GROEP

Komt u met een grotere groep voor een diner bij Van der Valk? Dit kan zowel met een Live Cooking Diner of een (keuze)menu. De invulling stemmen wij graag van te voren persoonlijk met u af.

Neem contact op