ABENDESSEN IM VAN DER VALK A2

STARTERS MEAT

Carpaccio 14.50
Black angus beef - truffle mayonnaise - parmesan cheese - radish
Supplement foie de canard 4.50

Fram chicken 16.00
Rouleaux of farm chicken – duck liver pate – mango – roasted corn – Vadouvan cream

Livar Ham 15.50
Thinly sliced Coppa ham – ham mousse – pickled vegetables – herb salad – olive oil

STARTERS FISH

Tuna 16.50
Shortly grilled tuna – yuzu mayonnaise – puffed rice – soy gel – sweet and sour cucumber – cresson

Brown trout 14.50
Smoked trout filet – horseradish mousse – fresh apple – salmon caviar – almond crisp – cresson – mustard seed dressing

STARTERS SOUPS

Fish soup 11.00
Fennel - scampi – mussel – spring onion

Tomato soup 6.75
Spring onion - zucchini

Chicken soup 7.25
Noodles – spring onion – chicken breast

STARTERS VEGETARIAN

Burrata 15.50
Tomato salsa – Dutch burrata – lettuce – olive oil – olive crumb – crouton

Avocado 14.50
Mousse of avocado – marinated artichoke – crisp of pappadum – Vadouvan cream – puffed wild rice

MAIN COURSES MEAT

Picanha 29.50
Steak from the grill – Stroganoff sauce

Pepper steak 27.50
Black Angus steak from the plancha – pepper sauce

Duo of veal 26.50
Gently cooked filet – ravioli of veal cheek – gravy of veal & black garlic

Poussin 24.50
On the carcass roasted bantam chicken – sauce of truffle & wild mushrooms

Pork tenderloin 23.50
2 medaillons - sauce of truffle & wild mushrooms

Breaded escalope 20.00
Breaded pork fillet – roasted lemon – remoulade sauce

Chicken 18.50 or prawn 19.50 salad
Mesclun lettuce - mango chutney - avocado cream - croutons - French fries

MAIN COURSES FISH

Sea bass & mussels 25.50
Dutch Mussels – fennel – sea bass fillet baked on the skin – lemongrass sauce

Salmon & Prawn 26.50
Salmon fillet – wild prawn – lobster sauce

Lady sole 32.50
2 pieces (220 grams per piece) - fried in full - cream butter - roasted lemon - hollandaise sauce

MAIN COURSES VEGETARIAN

Risotto (vegan) 19.50
Risotto – soybeans – roasted corn – lentils – tomato – fennel

Artichoke & spinach 19.50
Creamy rigatoni pasta ricotta – puffed tomatoes – artichoke hearts – braised spinach

SENIOR DISHES

Pepper steak 19.50
Black Angus beef - pepper-or Stroganoff sauce

Breaded escalope 17.50
Lemon - remoulade sauce

Lady sole 22.50
1 piece (220 gram) - fried in full cream butter - roasted lemon - hollandaise sauce - not filleted

DESSERTS

Tasting for 2 9.00
Various delicacies from our own pastry shop

Cheese platter 14.50
Tasting of 5 cheeses from ‘Het Kaasatelier’ – fig bread – honeycomb

Dame blanche 9.00
Vanilla ice cream – whipped cream – chocolate pearls – hot chocolate sauce

Dutch strawberries 9.00
Fresh strawberries – vanilla ice cream Romanoff – oublie biscuit

Chocolate 9.00
Homemade chocolate ganache cake – bastogne cookie – vanilla cream – caramel sea salt ice cream

Spring pot 9.00
Red fruit – ricotta cream – Lavender crumble – raspberry ice cream – flowers

Kroket or frikandel 7.00
With fries - apple sauce - mayonnaise - ketchup - cherry tomatoes - cucumber

Small pancakes 7.00
12 pieces
Icing sugar - syrup - butter

Sandwich 3.50
Peanut butter or Nutella

Sandwich 3.50
Ham or cheese

STARTER

Krabben & Muscheln
Schneekrabbensalat & Nicola-Kartoffel - Seelavendel -
Glaskraut - Herzmuscheln - Miesmuscheln - Hummermayonnaise

Oder

Parmaschinken
Büffelmozzarella & Tomate - dünn geschnittener Parmaschinken -
Basilikum-Creme - Parmesan-Käse-Streusel

HAUPTGERICHT

Garnele & Leng
Auf der Haut gebratenes Lengfilet - geschmorter Seelavendel -
gebratene Tomate - Garnelenspieß - Muschelsauce

 

DESSERT

Käseteller
Eine Auswahl von 5 Käsesorten aus dem Käsestudio - Walnuss-Sultaninen-Brot
- Bienenwabe
Aufpreis 3,50 €

Oder

Süßes Dessert
Überraschung des Chefkochs

STARTER

Tomatensuppe
Frühlingszwiebel - Zucchini

Oder

Hühnersuppe
Nudeln - Frühlingszwiebeln - Hühnerbrust

HAUPTGERICHT

Kabeljau
Auf der Haut gebraten - Soße aus Tomaten und Schalotten

Oder

Paniertes Schnitzel
Paniertes Schweinefilet - gebratene Zitrone - Remouladensauce

DESSERT

Parfait aus Nougatine
Kompott aus roten Früchten - Creme anglaise

Oder

Kaffee/Tee
Mit Pralinen

DINNER MIT GRUPPEN

Möchten Sie mit einer größeren Gruppe zu Abend essen? Sie können wählen entweder für unser Live-Cooking Buffet oder ein Menü. Wir lieben es, mit Ihnen über die Zusammensetzung des Menüs nachzudenken. Beachten Sie, dass alle Gerichte täglich frisch aus der Saison und aus dem aktuellen Monat sind.

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